Bio-qualität
Bio bei Kraume
Wir haben in der vergangenen Zeit viele Dinge in unserem Unternehmen geändert.
Dinge die man sieht und solche die man nicht sieht.
Mittlerweile seit 10 Jahren liefert bei uns Gut Wilhelmsdorf die Bio Milch. In Mehrweg Kannen. Um Müll zu sparen und 3x die Woche frisch vom Hof.
Zusammen mit der neuen Speisekarte haben auch die Bio Eier vom Hof Schliekmann bei uns Einzug gehalten. Das bedeutet Hühner mit mehr Platz pro Tier und Freilandhaltung.
Das ist aber auch eine große Fläche ökologischer Ackerbau denn Bio Hühner bekommen auch nur Bio Futter.
Mit unserem Beitritt zu Lippe Qualität 2019 haben wir uns bei Mehl und Getreide auf eine lokale Erzeugergemeinschaft mit Bauer und Mühle um die Ecke besonnen.
Bedeutet für uns, dass unsere Rohstoffe auch von hier kommen und sich die Transportwege deutlich verkürzen.
Solch ein Verein führt dann dazu, dass man auch den Müller kennenlernt der einem das Mehl mahlt und liefert. Der brachte es dann in einem Gespräch auf einen recht knackigen Grund.
1. Er verkauft Mehl an privat und an gewerbliche Kunden. Privat 90% in Bio. Gewerblich nur einen Bruchteil davon.
2. Regional ist gut -aber wenn Du Bienchen und Blümchen, kein Glyphosat auf dem Acker keine ausgelaugten verödeten Böden und unbelastetes Grundwasser willst -müßtest Du Bio machen.
Markiger Spruch. Stoff zum Nachdenken und Nachfragen.
Auch Bio ist nicht die ultimative Lösung für unsere Umweltprobleme. Auf einem Bio Acker tummeln sich aber 50% mehr Insekten als auf einem konventionellen. Die Grundwasserbelastung ist deutlich geringer und Rückstände von Pestiziden gibts auch nicht.
Hört sich doch gut an.
Privat kaufst Du aus Überzeugung gerne Bio. Geschäftlich überwiegend konventionell. Warum? Weil Bio einfach deutlich teurer ist. Aber auch weil der Mann in der Backstube nicht mehr in den grossen Mühlen- und Backchemie Baukasten greifen darf. Weil das Brötchen vielleicht heute mal nicht genau so aussieht wie das von gestern. Ein Bio Weizenacker trägt nur halb so viel Getreide wie ein konventionell bebauter Acker. Und ohne die Chemiekeule hat der Bauer mehr Pflegearbeit. Das muss bezahlt werden. Etwa mit dem doppelten Preis.
Dafür ist der Bio Hebel selbst in einem kleinen Laden wie unserem gewaltig.
Beispiel: In einem Brötchen sind etwa 40g Mehl enthalten Das sind etwa 50g Getreide.
Ein Quadratmeter Bio Acker bringt etwa 350g Weizen. Also sorgen 7 Bio-Brötchen für einen qm Bio-Acker. Da kommt ganz schön was zusammen.
Deshalb haben wir entschieden uns und unser Unternehmen mal in die Bio Waagschale zu werfen. Seit September 2021 sind alle unsere Brote und Brötchen offiziell Bio.
Und auch in den Produkten die kein Bio Siegel tragen ist Bio. Denn die Rohstoffe die wir in Bio kaufen gibt es nur in Bio und sie finden auch in den nicht Bio gesiegelten Produkten ihren Einsatz.
In Summe kommen da etwa 450 KG Bio Getreide und Mehl, ca 1000 Bio Eier und 100 Liter Bio Milch zusammen. Und das Woche für Woche.
Aktuell umfaßt die Liste der Bio Produkte alle Brote, alle Brötchen sowie ein Sortiment an Bio Fruchtaufstrichen die mit dem Obst vom Obst Aboretum Olderdissen hergestellt werden. Apfel, Quitte, Birne
Die Bio Rohstoffe die wir beziehen fließen aber auch in alle anderen Produkte mit ein da wir Milch, Mehle, Saaten nur noch und ausschließlich als Bio Produkt verarbeiten. Was sich mit der Bio Umstellung nicht geändert hat ist die Tatsache, dass wir all unseren Broten und Brötchen lange Ruhe- und Reifeprozesse gönnen was zu einer sehr guten Verträglichkeit und feinen Aromen führt.
Besuchen Sie uns und lassen Sie sich von unserem breiten Sortiment und unserem freundlichen Service überzeugen. Kraume GmbH steht für Qualität, Tradition und Genuss – erleben Sie den Unterschied selbst!“
Unsere Zertifizierung
BioC-Zertifikat anschauen (externer Link)
BioC-Zertifikat anschauen (pdf)
Kraume wird Bio geprüft von der GfRS – DE-ÖKO-039
Okö-Kontrollstelle (externer Link)
Sie haben Fragen oder Wünsche? Sprechen Sie uns gerne an: Herr Jörg Kraume kümmert sich gern um Ihr Anliegen: Telefon 0521 122011
Abonnieren Sie unseren
NEWSLETTER
Sie haben Fragen oder Wünsche? Sprechen Sie uns gerne an: Herr Jörg Kraume kümmert sich gern um Ihr Anleiten: Telefon 0521 122011
Unser Service für Sie –
FIRMENPRÄSENTE