Schokolade

Die neuen Kraume Tafelschokoladen sind da.

Damit eine Schokolade ihr feines Aroma voll entwickeln kann sollte sie möglichst dünn sein. So bietet sie dem Gaumen die Fülle aller Aromen optimal dar. Darum haben wir, speziell für die edlen Kakaos unserer Confiserie eine eigene Tafel entwickelt. Das Motiv des Kakaobaums ziert die Mitte der Tafel. Größer in der Oberfläche und dünner als eine normale Tafel. Für einen intensiveren Genuss zur Entfaltung aller feinen Aromanuancen.

 

Hochwertige Kakaos.

Was macht die Qualität einer guten Schokolade aus? Woher kommen die aussergewöhnlichen Aromen?

Entscheidend für das Aroma der Schokolade ist der Kakao. Die Kakaobohnen geben der Schokolade diesen einzigartigen Geschmack. Wichtig ist ein hoher Kaoanteil.  Viel hilft viel.

Aber das ist nicht alles. Wie beim Wein spielen sorgfältige Verarbeitung und vor allem der Boden auf dem der Kakaobaum wächst eine wichtige Rolle.

So hat jeder Kakao sein eigenes Aroma.

 

Außergewöhnliche Sorten. Philosophie: To blend or not to Blend? Verschneidet man Kakaos miteinander? Raubt man ihnen so die Seele Ihrer Einzigartigkeit?

Oder sind Sie noch besser, feiner, runder im Aroma wenn die Eigenarten verschmelzen und sich gegenseitig ergänzen? Jein. Wie bei Whisky und Wein. Jedem das seine.

Wir mögen und führen beides.

Schokoladen eines Erzeugers und eines Jahrganges: Meist sind diese Plantagen nur wenige Hektar gross und erzeugen kleinste Mengen an Kaobohnen. Aber von allerbester Qualität! Familienbetriebe die seit Generationen Ihre Kakaopflanzen hüten und pflegen. Diese Kakaos werden oft direkt vermarktet und erzielen Spitzenpreise fernab der Massenware. Weit oberhalb des Weltmarktpreises oder dem Preisniveau das für Fairtrade Produkte gezahlt wird. Oftmals handelt es sich hier um reine Wildkakaos der Edelsorte Criollo. Aus solchen Bohnen entstehen Edel Schokoladen die das Allerbeste darstellen was man aus Kakaobohnen machen kann.

Alto el Sol, Maralumi, Los Anconnes, Mangaro. Jede anders, typisch, einzigartig.

Blends aus Kakaos einer Region:  Tansania, Papousie, der Spiegel der Aromen eines Landes.

Blends verschiedener Kontinente: Louvre, Extra Bitter, Tiefschwarz,

Kakaos und andere Früchte: Favorite Café, Favorite Orange, Mandeln, Erdnüsse, Haselnüsse, Pistazien, Roter Pfeffer…

Lernen Sie unsere Schokolade kennen